De zuivelindustrie doet een poging het imago van volle melk te verbeteren. Plus afgeleide producten zoals roomboter, volvette kaas, yoghurt, vla
Martijn Katan stelde dit onlangs aan de kaak.
Prof. Muskiet doet onderzoek ten bate van de zuivelindustrie.
Hij bestrijdt de opvatting van Katan dat verzadigd vet uit melk slecht is voor hart- en bloedvaten.
Het argument is dat verzadigd vet een stijging van het slechte cholesterol veroorzaakt die nauwelijks te meten is en niet relevant voor een enkel individu.
Hij houdt een mogelijkheid open: verzadigd vet werkt mogelijk alleen ongunstig samen met (overvloedige) inname van koolhydraten.
M.a.w. de koolhydraten zijn verdacht, niet de verzadigde vetten!
Muskiets kritiek op de inname van koolhydraten brengt het dieet van de cardioloog Atkins in herinnering.
De Hartstichting staat pal achter Katan. Zij is voorstander van zuivelproducten en zou daarom willen dat de zuivelindustrie magere en halfvolle melkproducten meer zou promoten.
Hartstichting staat achter Katan?Bedoel je niet Muskiet?
BeantwoordenVerwijderenHartstichting is net als Katan t e g e n inname van verzadigd vet.
BeantwoordenVerwijderenMuskiet vindt dat - op z'n minst - overdreven.
Zoals andere geleerden - o.a. Atkins - zegt hij dat we vet nodig hebben.